I · Der Edle
NOBILE
Ausgewogen · fein · vielseitig
- Polyphenole344 mg/kg
- Säure0,21 %
- Ideal fürSteak · Suppe · Gemüse
68 € / 500 ml · 136,00 €/l
Zum Charakterporträt → Terra di Gaia
Natives Olivenöl Extra · Rossano · Jahrgang MMXXVI
500 Flaschen.Dann nie wieder.
Ein Hügel über dem Ionischen Meer. Eine Lese von Hand. Ist der Jahrgang vergeben, ist er vergeben.
Jahrgang MMXXVI sichern → Noch 220 von 500 Flaschen dieses Jahrgangs
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Kapitel I · Der Ort
Ein Hügel über dem Ionischen Meer.
412 Olivenbäume der seltenen Sorte Dolce di Rossano, oberhalb von Rossano in Kalabrien — manche tragen seit dem 12. Jahrhundert Frucht. Mehr Land haben wir nicht. Mehr wollen wir nicht.
Wir mischen nichts an, wir kaufen nichts zu. Was dieser eine Hügel in einer Lese hergibt, wird abgefüllt — und dann ist Schluss.
JessicaGründerin · Terra di Gaia
Den Ort kennenlernen → 
Kapitel II · Der Unterschied
Frisch gepresst schmeckt Olivenöl nach Gras, Pfeffer, grüner Mandel.
Nach einem Jahr im Regal: nach nichts.
Das meiste Öl wird aus vielen Ländern verschnitten, gemischt bis zur Beliebigkeit, monatelang gelagert. Deshalb machen wir es anders — und zählen jede Flasche.
Die zwei Charaktere kennenlernen ↓Kapitel III · Das Handwerk
Vier Stunden zwischen
Baum und Flasche.
Am Morgen: die Lese
Von Hand, Olive für Olive. Keine Maschine schüttelt die Bäume, nichts liegt am Boden — was in die Mühle geht, wurde getragen.
Am Mittag: die kalte Presse
Was am Morgen am Baum hing, läuft mittags als Öl aus der Mühle. Vier Stunden — das schmeckt man. Frische ist der eigentliche Luxus.
Der Ursprung
Ein Hügel.
Über dem Ionischen Meer, oberhalb von Rossano.
Die Lese
Eine Ernte.
Von Hand gelesen — vier Stunden bis zur kalten Presse.
Das Ergebnis
Eine Flasche.
Nur 500 Flaschen. Nicht nachproduzierbar.
Kapitel IV · Zwei Charaktere
Zwei Stimmen, ein Hügel.
Ausverkauft
II · Die Spitze
INTENSO
Konzentriert · würzig · langer Abgang
- Polyphenole697 mg/kg
- Ideal fürTatar · Carpaccio · Käse
82 € / 500 ml · 164,00 €/l
Jahrgang vergeben — nächste Lese im Oktober Zum Charakterporträt → Kapitel V · Der Beweis
Gemessen, nicht behauptet.
Gewöhnliches Olivenöl liegt bei rund 50 mg/kg Polyphenolen. Unsere Öle bei 344 und 697 — bestätigt vom akkreditierten Labor nach COI-Methode.
Jeder Jahrgang trägt seinen eigenen Steckbrief — mit allen Laborwerten. Transparenz ist keine Geste — sie ist der Beweis.
Werte als sachliche Produktangabe. Polyphenole sind hitzeempfindlich — roh genossen, am besten.
La Galleria
Der Hügel in Bildern.
Aus dem Journal
Geschichten vom Hügel.
Kapitel VI · Die Einladung
Der Hügel gibt,
was er gibt.
Noch 220 von 500 Flaschen im Jahrgang MMXXVI. Danach ist Schluss — bis die Bäume wieder tragen.
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